Identifikasi Bakteri Gram Positif Dan Gram Negatif Pada Susu Sapi Perah di Peternakan Wilayah Kabupaten Kediri

Susu sapi perah segar merupakan cairan putih yang disekresikan oleh kelenjar mamae oleh sapi perah betina dan memiliki kandungan nutrisi alami yaitu air, lemak, protein, laktosa, vitamin dan enzim yang cepat hilang apabila ada pemanasan. Susu mentah dapat mengandung berbagai macam mikroorganisme yang pathogen seperti Salmonella spp, Escherichia coli O157 dan Listeria monocytogenes, Lactococcus, Lactobacillus, Streptococcus, Staphylococcus dan Micrococcus. Tujuan dari penelitian ini yaitu untuk mengetahui keberadaan bakteri Gram positif dan bakteri Gram negatif serta untuk mengetahui presentase jumlah bakteri Gram positif dan bakteri Gram negatif pada susu sapi perah. Metode penelitian yang digunakan adalah deskriptif dan teknik sampling yang digunakan adalah purposive sampling dengan jumlah 30 sampel dengan kriteria susu sapi diperoleh dari sapi jenis laktasi dan sapi berada pada peternakan sapi perah wilayah Kabupaten Kediri. Hasil penelitian menunjukkan bakteri Gram positif yaitu spesies Staphylococcus aureus sebanyak 24 sampel (80%), Streptococcus sp sebanyak 6 sampel (20%) dan menunjukan bakteri Gram negatif yaitu spesies Escherichia coli sebanyak 20 sampel (66,6%), Klebsiella sp. sebanyak 9 sampel (30%), tidak terjadi pertumbuhan sebanyak 1 sampel (3,4%). Penelitian ini menunjukkan bahwa Escherichia coli dan Staphylococcus aureus memiliki presentase tertinggi pada susu sapi perah di Peternakan sapi perah wilayah Kabupaten Kediri.